Зеленая Греча - популярный в Европе продукт здорового питания. Светло-зеленый - естественный цвет гречневых зерен, не подвергавшихся той термообработке, которую проходит коричневая греча. Европейцы предпочитают именно зеленую гречу - она интересна на вкус, в ней больше витаминов и других полезных веществ, ее легко можно проращивать. Благодаря мягкому нейтральному вкусу зеленая греча сочетается с любыми продуктами. Готовят ее точно так же, как и коричневую гречу. Зеленая греча используется в качестве гарнира, каши, как основа мясных и овощных блюд, для заправки супов, а также салатов. Во время хранения зеленая греча может приобретать бежевый цвет.